শীরা
সুজি হালুয়া নামে পরিচিত, এটি একটি রন্ধন, ঘি, চিনি, কাজু এবং কিসমিস দিয়ে তৈরি প্রচলিত ভারতীয় হালুয়া। এই সাধারণ সুস্বাদু
মিষ্টান্ন এলাচ এবং ঘি এর স্বাদযুক্ত
স্বাদযুক্ত একটি নোংরা এবং নরম জমিন রয়েছে। সুজি হালুয়া কমবেশি একই উপাদান এবং একই ধরণের পদ্ধতিতে ভারতের অনেক অঞ্চলে তৈরি করা হয়।
এটি
মহারাষ্ট্র, কর্ণাটক এবং অন্ধ্র প্রদেশের কিছু অংশে শিরা নামে পরিচিত। একইটি উত্তর ভারতে সুজি হালুয়া নামে পরিচিত। দক্ষিণ ভারতীয় রাভা কেসারি বা কেসারি স্নান
এর বিভিন্নতা যা বেশ একইভাবে
তৈরি করা হয় তবে কেসারি রঙ যুক্ত করে।
গণেশ
চতুর্থী, বরলক্ষ্মী পূজা এবং নবরাত্রির মতো উত্সবগুলিতে শীরা সবচেয়ে বেশি উপাসনা করা হয় প্রসাদ বা নৈবেদ্য হিসাবে।
কিছু মহিলা এমনকি তাদের বিশেষ সাপ্তাহিক পুজোর জন্য এটি প্রস্তুত করে।
সুজি মন্দিরে প্রসাদ হিসাবে বিতরণ করা হয়।
এটি
প্রস্তুত করা খুব দ্রুত হওয়ায় বেশিরভাগ লোকেরা বাড়িতে এটি তৈরি করে। এটি প্রাতঃরাশে, জলখাবারের জন্য বা খাবারের মিষ্টান্ন
হিসাবে খাওয়া হয়।
বাড়িতে
আমরা সাধারণত পুজোর জন্য এটি তৈরি করি এবং তারপরে এটি বন্ধুদের এবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নেওয়া হয়। শিরা বা সুজি হালুয়া রাভা কেশারি সমৃদ্ধ সংস্করণ।
সুজি হালুয়া প্রস্তুতি (Preparation for suji halwa)
1.কড়ইতে ঘি গরম করে নিন। আমি আধা কাপ ঘি ব্যবহার করেছি। আপনি যদি কম ঘি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি 6 টিবিএসপিএসেও হ্রাস করতে পারবেন।
2. ঘি গলে গেলে কাজু যোগ করুন এবং হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে কিসমিস যোগ করুন এবং এগুলি একসাথে ভাজুন। আমার মজুদে কিসমিস ছিল না তাই আমি কাটা এপ্রিকট ব্যবহার করেছি।
3. তাদের সাথে সাথে একটি প্লেটে সরান।
4. ইতিমধ্যে একটি পাত্র মধ্যে আড়াই কাপ জল এবং গরম শুরু করুন।
5. গরম ঘিতে রাভা যুক্ত করুন।
6. একটি মাঝারি শিখায় রাভা নিয়মিত নাড়ুন
7. আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়াচাড়া বন্ধ করলে রাভা পোড়াতে পারে। সুতরাং রাভা সোনার বর্ণের হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সতর্ক ও ভাজুন।
কিছু
লোক এটি গভীর-রোস্ট করতে পছন্দ করেন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে এটি আরও 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন। তবে কম শিখায় এটি
করুন।
8. ইতিমধ্যে জল একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া আসা উচিত।
কীভাবে সুজি হালুয়া করবেন (How to make suji halwa)
9. জল ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। গরম রাভা প্যানে গরম জল এবং জল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন।
10. সুজি জল শোষণ করে এবং ঘন হয়।
11. শিখা কমিয়ে 1 থেকে 2 মিনিট জন্য রান্না করুন।
12. আপনি দেখবেন রাভা রান্না করা হয়েছে তেঁতুলের জমিনে। ভালো করে নেড়ে দিন এবং তারপরে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন।
13. সুগার দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে সুজি আঠালো পরিণত হয়। সুজি প্যানের দিকগুলি না ছেড়ে দেওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
14. বন্ধ এবং আবরণ রাখুন। পরিবেশন করার আগে শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করুন।
যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায় তখন একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ফ্লাফ আপ হয়ে যায় এবং পরিবেশন করা বাটিগুলিতে স্থানান্তর করে।
সুজি তৈরির টিপস (Tips for making suji)
অনুপাত: রাভার
অনুপাত: ঘি: জল তুলতুলে এবং
নন-স্টিকি সুজি পেতে খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রতি কাপ রাভা বা সুজির জন্য
আমরা আধা কাপ ঘি এবং 2 কাপ
কাপ জল ব্যবহার করি।
যদি সুজি খুব ভাল না হয় তবে
আমরা জল 2 ¾ থেকে 3 কাপ পর্যন্ত বাড়িয়ে দেব।
রাভা বা সুজি: দোকানে বিভিন্ন ধরণের সুজি পাওয়া
যায়। তুলতুলে এবং নরম সুজি পেতে সূক্ষ্ম রাভা ব্যবহার করুন।
ননস্টিক সুজি: তৈরির মূল
পদক্ষেপ হ'ল সুজি
ভাজা। হালকা সোনালি রঙ না পৌঁছানো
পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে মাঝারি শিখাতে সুজিটি ভাজুন। আপনি যদি আপনার হালোয়া একটি গভীর সোনার বর্ণ ধারণ করতে চান তবে আপনি এটি আরও 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন। এই গভীর ভুনা
সুজি হালওয়ার একটি বাদাম গন্ধ আনবে।
ঘি:
ভাল মানের ঘি ব্যবহার করা
অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি পুরোপুরি সুজির স্বাদকে উন্নত করে। প্রচলিত ভাবে দেশি গাভী ঘি বিশেষত যদি
নৈবেদ্য বা প্রশাদের জন্য
তৈরি হত।
আধা
কাপ ঘি থেকে 1 কাপ
রাভা আমরা যে অনুপাতটি উত্সব
উপলক্ষে ব্যবহার করি তা হ'ল।
আপনি ঘিটি 5 থেকে 6 টিবিএসপিএসে কমিয়ে আনতে পারেন।
জল বা দুধ: আরও বেশি স্বাদের জন্য দুধ দিয়েও শীরা তৈরি করা যায়। আপনি অর্ধেক দুধ এবং আধা জল ব্যবহার করতে
পারেন।
সুইটেনার: চিনি এটি তৈরিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ সুইটেনার। তবে কিছু মন্দিরে ভোজ্য কর্পূর (পাচা করপুরম) সহ গুড় ব্যবহার করা হয়।
এই রেসিপিটি সরাসরি দ্বিগুণ বা তিনগুণ করা যেতে পারে। বেশি পরিমাণে সুজি তৈরি করার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ এটি গরম জল সময় অনেকটা ছিটকে যায়।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
দয়া করে মন্তব্য বক্সে কোন স্প্যাম লিংক প্রবেশ করো না।