ছবি সহ ধাপে ধাপে বাদাম হালওয়ার রেসিপি। বাদাম হালুয়া হল একটি জমকালো বাদাম, চিনি, ঘি, এলাচ এবং জাফরান দিয়ে তৈরি একটি ভারতীয় ধুসর সুইট। এটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং রঙিন। দক্ষিণ ভারতীয় টিফিন কেন্দ্র এবং মিষ্টি স্টলে বাদাম হালওয়া বেশ জনপ্রিয়। এটি একটি খুব বিশেষ ডেজার্ট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় এটি প্রস্তুত হয়। এটি বিবাহ এবং ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সময় রিটার্ন উপহার হিসাবেও দেওয়া হয়।
বাদাম বাদামের জন্য ভারতীয় নাম এবং হালোয়া রেডার্স টু পিডিং। প্রচলিতভাবে এটি জলে বাদাম ভিজিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, তারপরে খোসা ছাড়ানো এবং পরে কোনও পেস্টে স্থির করা। এর পরে ঘি ও চিনি দিয়ে রান্না করা হয়। শেষ পর্যন্ত এলাচ এবং জাফরান দিয়ে স্বাদযুক্ত।
প্রচলিত
পদ্ধতি অনুসরণ করে বাদাম হালোয়ায় তৈরি করতে প্রচুর ধৈর্য প্রয়োজন কারণ মিশ্রণের আগে বাদামের ত্বক খোসা ছাড়ানো দরকার। সুতরাং একটি সহজ উপায় হ'ল স্টোর
কেনা ব্লাঙ্কড বাদাম বা বাদামের আটা
/ খাবার ব্যবহার।
খাঁটি
ঘি, এলাচ এবং জাফরান মূল উপাদান যা এই ডেজার্টকে
সেরা করে তোলে। মিষ্টি স্টল এবং টিফিন কেন্দ্রগুলিতে জাফরান খাবারের রঙের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। কিছু জায়গায় মিষ্টান্নের স্বাদ নিতে ভোজ্য কর্পূর ব্যবহার করা হয়।
বাদাম হালওয়ার রেসিপি প্রস্তুতি (Badam halwa recipe preparation)
1. বাদাম প্রায় 3 থেকে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনি 2 কাপ জল সিদ্ধ করতে পারেন। তারপরে এতে বাদাম যুক্ত করুন। 2 মিনিট রেখে পানি ফেলে দিন। তারপরে 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য তাজা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. ত্বক খোসা ছাড়ান এবং তাদের ধুয়ে ফেলুন। ভালভাবে ভেজে গেলে ত্বক খোসা ছাড়াই সহজ। তবে সেগুলি বেশি পরিমাণে না ভরে রাখুন, খুব দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে হালুয়া আঠালো হয়ে যায়।
3. ব্লেন্ডার জারে বাদাম, জল বা দুধ, চামড়াযুক্ত এলাচি এবং জাফরান যুক্ত করুন। আমি এ পর্যায়ে চিনিও যুক্ত করেছি কারণ এটি খুব সহজেই বাদাম মিশ্রিত করতে সহায়তা করে এবং বাদাম হালুয়াকে কচুরিপানা বাঁধা থেকে বাধা দেয়।
4. কিছুটা মোটা পেস্টের মতো রাভা তৈরি করুন। বাদাম হালওয়া সাধারণত সূক্ষ্ম রাভা টেক্সচারের হয়।
কীভাবে বাদাম হালওয়া করবেন
5. ভারী নীচু প্যানটি পছন্দ করুন বা পছন্দমতো ননস্টিক প্যানটি গরম করুন। ঘি যোগ করুন।
6. এবার বাদামের পেস্ট দিন।
7. প্রতিনিয়ত নাড়ুন এবং রান্না করুন।
8. খুব শীঘ্রই বাদাম পক্ষগুলি ছেড়ে চলে যেতে শুরু করবে। আপনি যদি মিশ্রণের সময় যোগ না করেন তবে এই পর্যায়ে চিনি যুক্ত করুন।
9. আপনি যদি জাফরান ব্যবহার করেন, আপনি রান্না করা এবং চিনির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করার কারণে হালুয়াকে আরও ভাল রঙ হতে দেখবেন। প্রায় 8 মিনিট রান্না করার পরে এটি এখন আরও ভাল রঙ পেয়েছে। ঘন হয়ে এলে আরও কিছুটা ঘি মিশিয়ে নাড়ুন। দু'বার বা তিনবার বিরতিতে ঘি যোগ করুন। জ্বলন রোধ করার জন্য আপনার আলোড়ন থামানো উচিত নয়।
10. রান্না করুন যতক্ষণ না বাদাম হালুয়া প্যানের দিকগুলি ছেড়ে দেয়। তারপরে চুলা বন্ধ করে দিন। হালকা ঠান্ডা হয়ে গেলে ঘন হয়।
বাদাম হালুয়া প্রস্তুত। কাটা কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন।
বাদাম হালুয়া তৈরি করার টিপস (Tips for making badam halwa)
বাদাম:
এই রেসিপিটি পুরো বাদাম বা বাদামের ময়দা
দিয়ে তৈরি করা যায়। কয়েক বছর ধরে বাদাম ভিজিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং পরে বাদাম মিশিয়ে বাডম হালওয়া করেছি। সাম্প্রতিক সময়ে আমি স্টোর-কেনা ব্লাচেড বাদামের ময়দা দিয়ে এটি তৈরি করছি।
পুরো
বাদাম ব্যবহার করা হলে আমার ধাপ অনুসারে ফটো গাইড অনুসরণ করুন। আপনি বাদামের আটা ব্যবহার করছেন কিনা তা ভিডিওটি দেখুন।
এবার আমি এটিকে স্টোর-কেনা ময়দা ব্যবহার করে তাত্ক্ষণিক পটে তৈরি করেছি তবে আপনি এটি নিয়মিত পাত্র ব্যবহার করে চুলাতেও তৈরি করতে পারেন।
ঘি:
সাধারণত বদম হালোয়া একটি ঘন ingালাইয়ের ধারাবাহিকতায় তৈরি করা হয় যা কেবলমাত্র প্রচুর
ঘি ব্যবহারের মাধ্যমেই সম্ভব। প্রচলিত রেসিপিটিতে বেশিরভাগ 1: 1 অনুপাতে ঘি এবং বাদাম
ব্যবহার করা হয় যা এই ধারাবাহিকতা
পাওয়ার মূল চাবিকাঠি। তবে আমি এখানে এতটা ব্যবহার করি নি। রেসিপি নোটে আরও বিশদ।
রেসিপিটি
তৈরির জন্য ভেগিকে নারকেল তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
জাফরান:
আপনি জাফরান এড়িয়ে একটি বড় চিমটি হলুদ বা জৈব খাদ্য রঙ যুক্ত করতে পারেন। গভীর রঙের
জন্য অনেক কিছু যুক্ত করবেন না কারণ এটি স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
এলাচ:
বেশিরভাগ ভারতীয় মিষ্টি
এলাচ গুঁড়ো দিয়ে স্বাদযুক্ত। তবে আপনি সুগন্ধির জন্য এক চামচ ভোজ্য গোলাপজল বা কেওড়া
জল ব্যবহার করতে পারেন।
নির্দেশাবলী
- বাদামের ময়দা ব্যবহার করা হলে আপনি এই বিভাগটি এড়িয়ে যেতে পারেন। একটি পাত্রে একটি ফুটন্ত 2 কাপ জল আনুন। বাদাম যোগ করুন এবং তাদের 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে জলটি ফেলে দিন এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য তাজা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ত্বক খোসা ছাড়ুন।
- মিক্সারের জারে বাদাম যুক্ত করুন। কিছুটা মোটা পেস্টের সাথে দুধ বা জল দিয়ে বাদাম, এলাচ, চিনি, জাফরান মিশিয়ে নিন। সাধারণত, বাদাম হালুয়া একটি সূক্ষ্ম রাভা জমিনের সামান্য।
- একটি ননস্টিক প্যান বা ভারী নীচের প্যানটি 3 চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন।
- হালকা ঘন না হওয়া পর্যন্ত স্থল বাদামের পেস্ট যুক্ত করুন এবং অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন।
- এরপরে বাকি ঘি যুক্ত করুন এবং ননস্টপ নাড়ুন। মিশ্রণটি প্যানের দিকগুলি ছেড়ে যেতে শুরু করবে।
- ধারাবাহিকতাটি এখনও ঘন হওয়ার পরে স্যুইচ অফ করুন। এটি শীতল হওয়ার পরে আরও ঘন হবে। সবশেষে এক চামচ ঘি যোগ করুন।
- তাত্ক্ষণিক পটে SAUTE বোতাম টিপুন এবং স্টিল ঘি ।
- তারপরে বাদামের আটা যোগ করুন এবং 2 মিনিট ভাল করে নিন। ক্যানসেল বোতাম টিপুন এবং চিনি, জল / দুধ এবং জাফরান যুক্ত করুন।
- যে কোনও গলদা ভেঙে চিনি দ্রবীভূত করতে ভাল করে ঝাঁকুনি দিন।
- দিয়ে তাত্ক্ষণিক পাত্রটি সুরক্ষিত করুন এবং সিল করতে স্টিম রিলিজ ভেন্টে অবস্থান করুন।
- প্রেসার কুক বোতাম টিপুন এবং টাইমার 0 মিনিটে সেট করুন (জিরো)।
- এটি করা হয়ে গেলে আইপি বিপস করে। স্টিম রিলিজ ভেন্টকে সিলিং থেকে বের করে আস্তে আস্তে একটি দ্রুত রিলিজ করুন।
- এলাচ গুঁড়ো যুক্ত করুন এবং SAUTE বোতাম টিপুন। বাদামের হালওয়া কিছুটা ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটিকে বিনা বাধায় ফেলে রাখবেন না। প্রয়োজনে আবার সস বোতাম টিপে কম স্যুটে স্যুইচ করুন।
- এরপরে, বাকি ঘি যোগ করুন এবং কষান। হালওয়া পাত্রের দিকগুলি ছেড়ে দিতে শুরু করবে।
- যখন ঘন হয়ে যায় তখন ক্যানসেল বাটনটি টিপুন।
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
দয়া করে মন্তব্য বক্সে কোন স্প্যাম লিংক প্রবেশ করো না।